A Francisco Romero de Ávila, padre de Santiago Romero de Ávila, en la familia le llamábamos cariñosamente Abuelo Paco.
El abuelo Paco fue quien transmitió a nuestro padre los conocimientos aprendidos generación tras generación. Entre las prácticas heredadas, se encuentra el proceso de elaboración en tinajas, una técnica de vinificación tradicional que seguimos utilizando en bodega para la elaboración de nuestros vinos.
ABUELO PACO
El homenaje
Para nosotros es importante determinar el origen, la añada climática y la variedad con la mayor precisión posible en cada vino de forma individual porque no hay dos años iguales, y así lo decía el abuelo Paco “Ninguna cosecha es igual a las anteriores, lo que se ve reflejado en los diferentes vinos obtenidos”.
Esas palabras nos enseñaron a ver cada generación de nuestra familia como una nueva cosecha donde, aun compartiendo los mismos conocimientos, transmitidos con el paso de los años, cada uno aporta su singularidad.
Abuelo Paco es la manera que tenemos de recordar el estilo enológico de nuestro abuelo. Todas las enseñanzas y aprendizajes, todo lo que no queremos dejar caer en el olvido.
Para su elaboración se escogieron viñas de Tempranillo y Syrah, y como en el resto de los vinos, la elaboración se lleva a cabo en tinajas.
Después de 12 meses de reposo en tinajas y 15 meses de crianza en barricas de roble francés y americano de 225 litros, el vino afina durante otro año en botella para terminar de redondearse.
Un vino corpulento, sedoso y con grato recuerdo.
Variedad de uva
Tempranillo y Syrah.
Crianza
Envejecido durante 12 meses en tinajas y posteriormente 15 meses en barricas de roble francés y americano, un proceso que aporta complejidad, carácter y equilibrio único al vino.
Notas de cata
Presenta un color rojo cereza, limpio y brillante, con buena capa y densa lagrima. En nariz destaca su finura, con gran equilibrio entre la fruta madura y notas de cacao, torrefactos y tostados. En boca es muy equilibrado, con sedosos y persistentes taninos que acaban con un amplio y elegante final.
Temperatura de servicio
Fresco, entre 16 y 18°C.
Maridaje
Marida a la perfección con quesos, legumbres, guisos tradicionales y carnes a la brasa.
Premios a Abuelo Paco
Medalla Gran Oro
Berliner Wine Trophy
Medalla de Oro
Mundus Vini
90 puntos
Guía Peñín
93 puntos
Decanter
Medalla de Oro
Asia Wine Trophy
Un tesoro oculto de La Mancha
Descubriendo Vino Abuelo Paco Reserva, una verdadera joya de Bodegas Romero de Ávila. Este vino, proveniente de la vibrante región de La Mancha, refleja la esencia de su terruño.
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El excepcional Reserva con el que Bodegas Romero de Ávila rinde homenaje al ‘abuelo Paco’
En la retina de muchos/as quedan grabados sus enseñanzas, su cariño, sus interminables historias y anécdotas. Por estas y otras muchas cosas, los abuelos son seres únicos cuyos recuerdos hacen esbozar amplias sonrisas. Y es, precisamente, un abuelo, el abuelo Paco, el responsable de que su familia haya querido rendirle homenaje a través de un vino excepcional; un vino que han querido bautizar con su propio nombre: Abuelo Paco Reserva.
Agradable sorpresa
Me estoy aficionando a los vinos de La Mancha, fuera de los clásicos Rioja y Ribera. Se están haciendo vinos muy interesantes en esa zona y muchas otras de España. Sólo hay que informarse y buscarlos.
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